Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät etwa 8 Minuten schaumig-cremig aufschlagen, bis die Masse deutlich heller und voluminöser wird.
Mehl vorsichtig unterheben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
Teig in eine gefettete Springform (ca. 26 cm Ø) füllen, glattstreichen und mit Hagelzucker sowie geriebenen Mandeln bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen 50 bis 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Torte vollständig auskühlen lassen, aus der Form lösen und einmal waagerecht durchschneiden.
Schlagsahne steif schlagen und optional mit geschnittenem Obst vermengen.
Die Sahne-Mischung auf den unteren Boden geben, den oberen Boden aufsetzen und servierfertig anrichten.
