Hauchdünne Pfannkuchen wie in Frankreich oder auf dem Weihnachtsmarkt
Das Besondere an diesem Rezept
Mit diesem einfachen Rezept werden Crêpes ab jetzt immer selbst gemacht. Blitzschnell, denn in nur fünf Minuten wird der Teig aus wenigen Zutaten angerührt und dann richtig dünn ausgebacken. Das gelingt auch ohne Crêpes-Pfanne, weil sich der Teig optimal verteilt. Mit einer süßen oder herzhaften Füllung schmeckt das nach Jahrmarkt oder Weihnachtsmarkt, nach Frankreich-Urlaub und nach einer glücklichen Kindheit. Perfekt, wenn es schnell gehen muss und trotzdem etwas Besonderes sein soll.
Zutaten
Für 3 Portionen
| 250 g | Mehl |
| 500 ml | Milch |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 EL | Vanillezucker |
| 4 | Ei(er) |
| 1 EL | Cognac |
| 50 g | Butter |
1
Mehl, Milch, Salz, Vanillezucker und Eier verrühren. Butter in einer Pfanne schmelzen. Den Cognac und die zerlassene Butter zum Teig geben und abermals verrühren.
2
Die Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und 1 Portion Teig hineingeben und durch Schwenken überall in der Pfanne verteilen. Hinweis: Gerade so viel Teig verwenden, dass der Boden bedeckt ist. Das ist je nach Größe der Pfanne ca. eine halbe Suppenkelle.
3
Wenn der Rand sich leicht löst, den Crêpe wenden. Ca. 2–3 Min. bei mittlerer Hitze auf jeder Seite braten.
4
Je nach Wunsch können die Crêpes mit Marmelade, Zucker, Zimt, Käse, Schinken belegt werden. Nach dem Belegen den Crêpe einrollen oder falten und genießen.