Du suchst nach dem perfekten Kuchen für den Kaffeetisch, der garantiert gelingt und unglaublich saftig bleibt? Dieser einfache Zitronenkuchen vom Blech schmeckt herrlich erfrischend, ist super schnell gemacht und braucht keine komplizierten Zutaten.
🍋 Zutaten
Für den Teig:
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Größe M)
- 350 g Mehl (Type 405)
- 1 Pck. Backpulver
- 100 ml Milch
- Abrieb von 2 Bio-Zitronen
- Saft von 1 Bio-Zitrone
Für den Guss:
- 200 g Puderzucker
- Ca. 3–4 EL frischer Zitronensaft
👩🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung
1.Vorbereitung:Ofen vorheizen und Blech vorbereiten.
Heize deinen Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor. Fette ein kleineres Backblech oder eine tiefe Fettpfanne ein oder lege es mit Backpapier aus.
2.Teig anrühren:Die schaumige Basis schaffen.
Gib die weiche Butter, den Zucker, den Vanillezucker und die Prise Salz in eine Rührschüssel. Schlage alles mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine cremig, bis die Masse hell wird. Rühre anschließend die Eier einzeln nacheinander unter.
3.Zitrone & Trockenzutaten hinzufügen:Frische Aromen einarbeiten.
Wasche die Bio-Zitronen heiß ab, reibe die Schale ab und presse den Saft aus. Gib den Zitronenabrieb und den Zitronensaft zusammen mit der Milch zum Teig und rühre sie kurz unter. Vermische das Mehl mit dem Backpulver und rühre es kurz auf niedrigster Stufe unter, bis ein glatter Teig entsteht.
4.Backen:Ab in den Ofen.
Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Backblech und glätte die Oberfläche. Backe den Kuchen im heißen Ofen für etwa 20 bis 25 Minuten (mache die Stäbchenprobe!). Nimm ihn danach heraus und lass ihn komplett auskühlen.
5.Guss auftragen:Der süß-saure Kick.
Verrühre den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einem zähflüssigen Guss. Verteile ihn gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen und lass ihn fest werden, bevor du ihn in Stücke schneidest.
💡 Profi-Tipp für noch mehr Saftigkeit
Stich nach dem Backen mit einem Holzspieß kleine Löcher in den noch warmen Kuchen und trräufle ein bisschen frisch gepressten Zitronensaft mit Puderzucker darüber. So zieht die Feuchtigkeit tief in den Teig ein!