Zutaten
- 500 g frische Erdbeeren
- 500 g Schlagsahne (kalt)
- 75 g Zucker (oder Puderzucker)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2–3 Pck. Sahnesteif (oder 4–5 Blatt Gelatine, falls es sehr fest werden soll)
Zubereitung
- Erdbeeren vorbereiten:
Die Erdbeeren waschen, putzen und bis auf einige ganze Früchte für die Deko fein pürieren. Nach Wunsch das Püree durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Mit etwas Zucker abschmecken. - Sahne schlagen:
Die kalte Schlagsahne in eine Rührgesellschaft geben. Mit dem Handmixer anschlagen, dabei den Zucker, Vanillezucker und das Sahnesteif langsam einrieseln lassen. Die Sahne steif schlagen. - Erdbeeren unterheben:
Das Erdbeerpüree vorsichtig unter die steife Sahne heben (nicht zu wild rühren, damit die Sahne luftig bleibt). - Kühlen:
Die Erdbeersahne vor dem Servieren oder Weiterverarbeiten für mindestens 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
